Sito informativo sulla filiera lattiero casearia connessa agli allevamenti pastoriali.
[Emilia-Romagna] Disciplinari di produzione dei formaggi ovini.
La vinificazione effettuata a contatto con le vinacce. La metodologia applicativa.
Pastorizzazione, latte, latte e derivati, mucche, calcio, osteoporosi. Indagini sulle conoscenze tecnologiche e alimentari relative a questo prodotto.
La tecnologia lattiero-casearia spiegata attraverso la filiera produttiva.
Dalla descrizione del prodotto alla sua storia. I disciplinari di produzione e le tipicità geografiche e climatiche. Legislazione e classificazione, le tecnologie di produzione.
Classificazione, tecnologia, descrizione delle tipicità.
Le tecnologie della trasformazione. Le tipologie di prodotto. Gli impieghi alimentari e non degli olii di origine vegetale.
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